سياحة وفنادق
وصفات مطعم تشاتني في فندق وشقق موفنبيك بر دبي احتفالاً بموسم الأعياد
على الرغم من انشغال معظم الأشخاص في التخطيط لعطلاتهم وخروجاتهم في موسم الاحتفالات، إلا أنه بالمقابل هناك العديد ممن يفضل البقاء في المنزل وطهي أشهى الأطباق للاستمتاع بها مع المقربين من عائلاتهم وأصدقائهم.
ولتزيين مائدتكم بأطباق سهلة، سريعة وشهية، إليكم وصفتين من الشيف رشيد قريشي، من مطعم تشاتني في فندق وشقق موفنبيك بر دبي.
نوابي مورغ تكا (دجاج تكا بالتوابل الهندية)
طبق مقدم من الشيف رشيد قريشي، من مطعم تشاتني في فندق وشقق موفنبيك بر دبي
وقت التحضير: 25 – 30 دقيقة
وقت الطهي: 15 – 20 دقيقة
تكفي لأربعة أشخاص
المقادير:
– – 800 جرام من أفخاذ الدجاج مقطعة إلى 50 جرام خالية من العظام.
– عصير ليمون (100 مل)
– ملح
– معجون الزنجبيل والثوم (60غ)
– زبادي (300 غ)
– غارام ماسالا (1 ونصف غ)
– مسحوق الحلبة (1ملعقة)
– مسحوق الكمون (1 ونصف غ)
– مسحوق الهيل (1 ملعقة)
– مسحوق الفلفل الكشميري (2 ملعقة)
– مسحوق الكركم (نصف ملعقة)
– كزبرة مفرومة (2 ملعقة)
– فلفل أخضر مفروم (3 حبات)
– زنجبيل مفروم (1 ملعقة)
– زيت الخردل (1 ملعقة كبيرة) (مسخن ومبرد)
– زعفران
– تشات ماسالا (1 ملعقة كبيرة)
– زبدة غير مملحة (2 ملعقة كبيرة)
– للتزيين شرائح الليمون وحلقات البصل
طريقة التحضير:
1. ينقع الدجاج في عصير الليمون، معجون الزنجبيل والثوم، والملح ويترك لمدة ساعة على الأقل. بعدها يجب التأكد جفاف الدجاج والتخلص من جميع السوائل عن طريق تجفيفيه بمناديل المطبخ.
2. يتم مزج جميع المكونات المذكورة مع الدجاج ما عدا التشات ماسالا والزبدة، ويترك الدجاج منقوعاً لمدة 3-4 ساعات في البراد لتتغلغل جميع النكهات.
3. يصف الدجاج على أسياخ الشوي ويشوى على الفحم أو في الفرن على جرارة 400 فهرنهايت ليصل لنصف سواء، ثم يترك ليرتاح 10 دقائق ثم يدهن بالزبدة المذابة ويشوى مرة ثانية حتى السواء الكامل ثم يمزج مع التشات ماسالا.
4. يقدم مع صلصة النعناع ويزين بحلقات البصل وشرائح الليمون
مافيه كي غوجيا (قطايف هندية بالمكسرات)
طبق تحلية مقدم من الشيف رشيد قريشي، من مطعم تشاتني في فندق وشقق موفنبيك بر دبي
وقت التحضير: 30-40 دقيقة
وقت الطهي: 15-20 دقيقة
تكفي لأربعة أشخاص
المكونات:
للعجينة
– دقيق القمح (500غ)
– سميد (50غ)
– سمن (200غ)
– ماء (100مل)
– زيت للقلي
للحشوة
– لوز مطحون (50غ)
– جوز هند جاف (50غ)
– حليب مجفف (100غ)
– فستق حلبي مفروم (50غ)
– هيل مطحون (10حبات)
للقطر
– سكر (600غ)
– زعفران
– ماء (300مل)
طريقة التحضير:
– لتحضير الحشوة، تتم إضافة المكسرات الجافة، الحليب المجفف، الهيل وخلطهم جيداً.
– لتحضير شراب السكر، تتم إضافة السكر، الماء، الزعفران في وعاء على النار وتركهم حتى الغليان ثم يترك ليبرد.
– لتحضير العجينة، تتم إضافة جميع مكونات صنع العجينة في وعاء بالإضافة إلى الماء ثم تشكيل عجينة متوسطة الصلابة، ثم تترك لترتاح لمدة 20 دقيقة. بعدها تقطع إلى كرات صغيرة، تفرد بشكل دائري مسطح، تطوى على شكل نصف دائرة، يضاف إليها الحشوة ثم تغلق عن طرق لف الحواف.
– تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
– تغمس بالقطر الدافئ حتى تتشرب جميع الأطراف.
تزين بالفستق الحلبي.
